|
Blog —
 Actes
Can Jubany
Miscel·lània
Mitjans de comunicació
Oci
Actuals
Arxiu
RSS
Inici
|
|
31/01/2012
M’agrada ser un dels teus valents, Pau Arenós! —
|
|
|
|
|
M’agrada, m’encanta, que la nostra cuina creixi dia a dia i aconsegueixi sorprendre els paladars més exigents! Com el d’en Pau Arenós, crític gastronòmic d’El Periódico, que ha vingut a dinar a Can Jubany en plena temporada de la tòfona negra…. I pel que ha escrit al seu bloc, “La cocina de los valientes”, va marxar content i satisfet d’haver pogut provar els nostres darrers plats, que reuneixen aquella tradició i “l’esplendor de la novetat” que tant li agrada. A més, els ha ben retratat: l’Ou de gorgonzola amb tòfona, el Dashi de gamba, la Carbassa-Taronja-Tòfona... i algunes sorpreses més, fins acabar posant el colofó, amb les postres Buscant la Tòfona.
M’agrada ser un dels teus valents, Pau Arenós! Per molts anys m’encomanaré a Sant Pancraç, perquè em doni forces per ser, com tu dius, un bon “sacerdote trufero”! Déu n’hi do! No m’ho havien dit mai, això!
Fotografia: La cocina de los valientes
Can Jubany a La cocina de los valientes
Facebook / Twitter / Envia a un amic
|
|
Comentaris
No hi ha cap comentari
|
 |
27/01/2012
Visita i fotos genials! —
|
|
.jpg)
|
|
|
Aquest dimecres vam rebre la visita al restaurant de Jean-Emmanuel Hay, director de Class & Relax Lifestyle Magazine de França. Va venir fins a Can Jubany per conèixer de prop la nostra cuina, veure com presentem els nostres plats i tastar les nostres noves receptes.... plenes de sorpreses!
Va ser tot un plaer anar servint els entrants, els primers, els segons i les postres, i veure'l gaudir amb cada una de les nostres propostes. Això és el que ens omple: fer feliços els qui ens visiten, amb el bo i millor de la nostra cuina. I el millor regal ha estat rebre aquestes fotografies que ens ha enviat, i que són genials, perquè capten els millors moments d'aquest dinar i de les nostres tècniques.
I una imatge més d'una posta de sol fantàstica des de Can Jubany, perquè veieu que no només la nostra cuina us té reservades sorpreses!
Facebook / Twitter / Envia a un amic
|
|
Comentaris
27-1-2012
Nuria jo
Sinplemen genial!!, bon menja,bon servei,sorpresas..... realment genial. Ha!! renarca el acces per las presonas minusvalidas.....
|
|
03/01/2012
Explicant el projecte Jubany a Andorra —
|
|
Tot i que fa ja alguns dies que es va fer, tenia pendent explicar-vos com va anar el sopar col•loqui que el Chapter Alumni Esade va organitzar el 20 de desembre a Andorra, per conèixer de primera mà la meva experiència en el món dels negocis. L’acte es va organitzar a l’Sport Hotel Hermitage & Spa, on des de principi de desembre en Carles Gaig i jo gestionem la cuina dels restaurants Arrels i l’Orígens.
Durant el sopar col·loqui, vaig poder explicar quina ha estat l’evolució del projecte Jubany, i com funciona a dia d’avui. Però el millor de l’acte és que no només hi va haver paraules i explicacions. També vaig poder fer una demostració de l’essència i de l’origen de tot plegat: la meva cuina, la clau de tot plegat. Participar en aquest sopar col·loqui va ser tota una experiència! I vull agrair a en Conrad Blanch que pensés en mi quan ho va organitzar!
Facebook / Twitter / Envia a un amic
|
|
Comentaris
No hi ha cap comentari
|
|
21/12/2011
Celebrant les festes amb tot l’equip Jubany! —
|
|
El cap de setmana passat (vaja, com van fer la majoria dels treballadors d’aquest país, però nosaltres, en diumenge!) vam celebrar el nostre sopar de Nadal, al Serrat del Figaró. Una bona ocasió que serveix perquè tot l’equip Jubany puguem reunir-nos, menjar, ballar, riure i fer les mil i una trapelles… M’emociona veure tota la gent que creu en el projecte, i que treballa tot l’any al meu costat, donant-ho tot!
Aquesta vegada, a més a més, ens ho vam passar bomba amb alguns campionats que vam preparar, i que es van disputar entre equips, com el toro mecànic (que per cert, se’ns dóna prou bé!). Va ser una nit genial, ens ho vam passar molt i molt bé, i vam aprofitar per brindar perquè el 2012 sigui un gran any per a tots plegats!
Facebook / Twitter / Envia a un amic
|
|
Comentaris
No hi ha cap comentari
|
14/12/2011
La nostra cuina ja és a Andorra! —
|
|
|
|
|
Aquests dies hem rebut la visita d’un grup de periodistes de revistes de gastronomia i de tendències a l’hotel Sports Hermitage and Spa d’Andorra, als quals els hem pogut explicar el nostre projecte gastronòmic, que ara ja sí podem dir que està en marxa!
Han estat dos dies molt intensos, que hem aprofitat per donar a conèixer els tres espais culinaris que en Carles Gaig i jo gestionarem: els restaurants Orígens i Arrels, al recinte de l’hotel, i el Sol i Neu, que hi ha al peu de les pistes.
Com que hem renovat tota l’oferta gastronòmica, hem creat més de 100 plats diferents, per tal que els comensals no mengin sempre el mateix i puguin anar variant! El resultat: a la carta hi ha molts plats meus, i molts plats d’en Carles!
El primer dia vam fer un sopar al restaurant Orígens, amb un menú degustació que vam anar explicant fil per randa. Després, al saló de l’hotel, davant la llar de foc, en Carles va preparar uns gintònics genials, i el barman del Glassbar de l’hotel va fer còctels.
L’endemà vam servir un esmorzar gastronòmic amb truites fetes al moment a la taula de cada comensal. Amb una planxa mòbil, en vaig anar preparant de pa amb tomàquet, de salmó... al gust de cadascú! Acabat l’esmorzar, va arribar el moment de gaudir de les instal·lacions de l’immens spa de l’hotel! Una estona de relaxació entre muntanyes ideal per a agafar forces.
Per rematar l’estada a Andorra, al migdia vam anar tots a dinar al restaurant de les pistes, el Sol i Neu. I com que feia bon temps, vam cuinar un xai sencer a la terrassa!
Estem molt contents de com ha anat la presentació del nostre projecte a Andorra. I estem meravellats amb les instal•lacions que tenim i amb la filosofia de l’hotel. És tot un luxe treballar allà! Hem creat un equip divers, amb professionals de Jubany, de Gaig i del mateix hotel. I tots ells estan fent un gran esforç per tirar endavant aquest somni! La nostra cuina ja és als Pirineus!
Facebook / Twitter / Envia a un amic
|
|
Comentaris
No hi ha cap comentari
|
|
|
|
.jpg){kind=small}
.jpg){kind=small}
.jpg){kind=small}
.jpg){kind=small}
.jpg){kind=small}
.jpg){kind=small}
.jpg){kind=small}
.jpg)
.jpg){kind=small}
.jpg){kind=small}
.jpg){kind=small}
.jpg){kind=small}
.jpg){kind=small}
