Can Jubany

Dimecres, 20/08/2008

Receptes Seleccioni una de les receptes Amanida de contrastos. Torradeta de pa de panses amb foie i figues. Sopeta de carxofes amb greixonets de jabugo, bunyolets de bacallà. Arròs caldós de gambes de la nostra costa. Terrina de pop i porc amb amanida. Canelons d'oca rostida amb tòfona de Vic. Sopa de fruites vermelles amb mousse de formatge fresc i iogurt. Mojito.
Sopa de fruites vermelles amb mousse de formatge fresc i iogurt. Ingredients per a 10 persones · 3 Kg. de maduixots · 600 gr. de sucre · 300 gr. maduixetes · 100 gr. d'aranyons · 100 gr. de mores · 250 gr. de mascarpone (crema de formatge originaria de Lombardia, Italia) · 3 iogurts naturals · 3 llimones · Menta fresca
Elaboració Poseu 2'5 kg de maduixots nets, amb 500 gr. de sucre, i el suc de tres llimones a dins d'un bany maria, a coure durant uns 90 minuts. Tot seguit coleu-ho amb un colador fi i ja teniu la sopa de fruites vermelles. És important fer-la unes hores abans de servir perquè reposi i es refredi.
Per fer la mousse muntarem el formatge fresc amb el sucre mitjançant una batedora, tot seguit hi afegirem el iogurt i ho batrem fins a obtenir una massa homogènia.
Acabat i presentació Poseu la sopa dins d'una copa de vidre o cristall i a continuació hi afegiu els maduixots tallats petits, les maduixetes, les mores i els aranyons, procurant que quedin tapats de sopa.
Al damunt hi farem una "quenelle" de mousse de iogurt i formatge fresc.
Finalment ho decorarem amb una mica de menta