Can Jubany

Dimecres, 20/08/2008

Receptes Seleccioni una de les receptes Amanida de contrastos. Torradeta de pa de panses amb foie i figues. Sopeta de carxofes amb greixonets de jabugo, bunyolets de bacallà. Arròs caldós de gambes de la nostra costa. Terrina de pop i porc amb amanida. Canelons d'oca rostida amb tòfona de Vic. Sopa de fruites vermelles amb mousse de formatge fresc i iogurt. Mojito.
Torradeta de pa de panses amb foie i figues Ingredients per a 10 torradetes · 3 figues de coll de dama · 10 llesquetes de pa de panses o tipus brioche · 100 gr. de foie · 100 gr. de sucre de canya (fi) · Sal maldon · 250 ml. d'oporto (o similar)
Elaboració Torreu el pa al forn a 180ºC Talleu el foie a làmines fines amb l'ajut d'un ganivet mullat amb aigua calenta. Peleu les figues i talleu-les, també, a làmines. Escalfeu l'oporto en una cassoleta fins que quedi reduït a 50ml., amb textura de xarop. Poseu la torradeta al plat, el foie, la figa i el sucre de canya, una cosa damunt de l'altra. Cremeu el sucre amb una pala de cremar (o un ferro roent) i acabeu el plat amb el xarop d'oporto.