Nandu
Jubany —
Filosofía
Miquel Sen afirma a "Descobrir Cuina" que "la riquesa gastronòmica està sempre vinculada a la cuina dels pobles d'interior" i ho sosté tot i que, com escriu ell mateix, "sigui una teoria difícil de demostrar". Però fonamenta la seva hipòtesi apuntant que "en les terres de l'interior hi ha moltes hores més per investigar el que succeeix en el fons d'una olla, i així es poden definir textures més complexes". Per contra, "en la cuina marinera, tan rica en peixos, les coccions són curtes, ja que no cal viure al voltant d'un foc". Tot això, Miquel Sen ho diu i ho escriu per destacar la joventut i la saviesa de Nandu Jubany i la seva cuina "que és la millor mostra de com es pot passar d'una cuina tradicional i ben feta a la més moderna i brillant".

Aquesta és la base: recollir tota l’experiència dels plats tradicionals i reinventar-los, des del treball, l’esforç i la passió que en Nandu transmet cada dia a la cuina.		    Imatges del restaurant
   Fer una reserva
   Com s'hi arriba
   Horaris
   La carta
   Inici
   
 
 
Copyright©Can Jubany
Ctra. de Sant Hilari, s/n
Calldetenes
(Barcelona)
Tel 93 889 10 23

Notes Legals
Google Maps 		Restaurant
Can Jubany
Situació
Reserves
La carta

Nandu Jubany
Biografia
Filosofia
Blog 		Receptes
Última
Primers plats
Segons plats
Postres

Notícies
Actuals
Arxiu		 Imatges
Nandu
Restaurant
Cuina
Miscel·lània
Vídeo

Celebracions
Mas d'Osor
El Serrat del Figaró
Hotel
Mas Albereda
 Català
Español
English

Inici
s