JubanY

la Carta

El Menú de la Memòria

  • Calçot amb tempura i romesco
  • Oliva Arbequina feta a casa
  • El nostre fuet tallat a taula i cotna cruixent amb cansalada
  • Mini escudella i carn d'olla
  • Sopa de carxofes, bunyols de bacallà, pernil ibèric i xips de carxofa
  • Els nostres canelons de pollastre de pagès rostit trufats
  • Arròs de colomí amb cansalada i botifarra negra
  • Ànec "5 aglans" lacat amb mel de castanyer i peres
  • La nostra versió de la pinya colada
  • El nostre "Babà" de brioix amb vainilla al rom cremat i gelat de nata
69

Si ho desitgen podem oferir-los la nostra selecció de formatges catalans, suplem. 11€ p/p

El nostre equip de sommeliers els pot oferir un maridatge de vins per acompanyar cada plat a 34€ p/p


IVA 10% inclòs

Un Passeig per Catalunya

  • Calçot amb tempura i romesco
  • Oliva Arbequina feta a casa
  • El nostre fuet tallat a taula i cotna cruixent amb cansalada
  • Mini escudella i carn d'olla
  • Coca de full amb foie, poma caramel.litzada, amanida de contrastos i tòfona
  • Calçots del nostre hort amb mantega d'ametlla i anxova
  • Xapadillo d'anguila amb cansalada confitada, puré de coliflor i rovell d'ou
  • Arròs sec d'espardenyes amb brou d'escamarlans
  • Morrillo de tonyina glacejat amb espaguetis de nap i gnocchi de patata
  • Llom de cèrvol embolcallat amb cansalada, puré de castanyes i moniato
  • Peres al vi amb el seu sorbet i mató
  • Textura de xocolata amb toffee de Palo Cortado
85

Si ho desitgen podem oferir-los la nostra selecció de formatges catalans, suplem. 11€ p/p

El nostre equip de sommeliers els pot oferir un maridatge de vins per acompanyar cada plat a 45€ p/p


IVA 10% inclòs

El Gran Àpat de Can Jubany

  • Calçot amb tempura i romesco
  • Oliva Arbequina feta a casa
  • El nostre fuet tallat a taula i cotna cruixent amb cansalada
  • Mini escudella i carn d'olla
  • Milfulles de tòfona, foie i poma
  • Amanida d'escarola amb angules i tòfona
  • Gnocchi de patata amb crema d'ibèrics i tòfona
  • Caneló de col farcit de perdiu rostida i tòfona
  • Moll de l'os de vedella a la brasa amb ostres
  • Arròs cremós de gamba de Palamós
  • Turbot a la brasa amb brou de bullabesa i teula de safrà
  • La nostra llebre a la Royale amb foie, poma i remolatxa
  • La nostra selecció de formatges catalans
  • Festival de Postres
    (Un tast de totes les nostres postres per poder compartir al mig de la taula)
125

El nostre equip de sommeliers els pot oferir un maridatge de vins per acompanyar cada plat a 63€ p/p

IVA 10% inclòs

La Carta

  • Milfulles de tòfona amb foie i poma...45,00 €
  • La coca de full amb foie, poma caramel.litzada i amanida de contrastos...28,50 €
  • Amanida d'escarola amb angules i tòfona...85,00 €

  • Sopa de carxofes, bunyols de bacallà, pernil ibèric i xips de carxofa...22,00 €
  • Pèsols de Llavaneres amb foie i tòfona...35,00 €
  • Gnocchi de patata amb crema d'ibèrics i tòfona...32,00 €
  • Porros escalivats amb mantega d'ametlla i anxova...22,00 €
  • Xapadillo d'anguila amb cansalada confitada, puré de coliflor i rovell d'ou...26,00€
  • Ou ferrat del nostre gallines amb patates, cansalada i tòfona...45,00 €
  • Els nostres canelons tradicionals...22,00 €
  • Els nostres canelons tradicionals amb tòfones a la crema...55,00 €
  • Caneló de col amb perdiu salvatge rostida i tòfona...38,00 €

  • Arròs cremós de gamba de Palamós...39,00 €
  • Arròs sec d'espardenyes amb brou d'escamarlans...45,00 €
  • Arròs de colomí amb cansalada i botifarra negra...33,00 €
  • Turbot a la brasa amb musclada i teula d'all i oli de safrà...33,00 €
  • Espardenyes amb cansalada i puré de coliflor...48,00 €
  • Morrillo de tonyina a la brasa amb espaguetis de nap i gnocchi de patata...33,00 €
  • Angules al pil-pil fet al moment...90,00 €

  • Filet de vedella de Girona a la brasa amb patates soufflé...31,50 €
  • Llom de cèrvol embolcallat amb cansalada, puré de castanyes i moniato...31,00 €
  • Llebre a la Royale amb puré de remolatxa i poma...37,00 €
  • Moll de l'os a la brasa amb tàrtar de vedella i tòfona...45,00 €
  • Tòfona sencera al papillote amb cansalada i cols de Brussel.les...75,00 €
  • Ànec "5 aglans" lacat amb mel de castanyer i peres...32,00 €
  • Peres al vi amb el seu sorbet i mató...14,00 €
  • La nostra versió de la Pinya Colada...14,00 €
  • Codony confitat amb safrà, crema de bergamota i gelat de mantega torrada...14,00 €
  • Textura de xocolata amb toffee de Palo Cortado ...14,00 €
  • Bunyols fets al moment farcits de crema catalana...14,00 €
  • Amanida de fruites naturals amb suc de taronja i sorbet de mango...14,00 €
  • El nostre "Babà" de brioix amb vainilla al rom cremat i gelat de nata...16,00 €
  • Formatges artesans catalans amb confitures i pa de nous...18,00 €


*Els podem oferir els nostres plats a mitges racions.


IVA 10% inclòs

el gran menú de la tòfona

  • Calçot amb tempura i romesco
  • Oliva Arbequina feta a casa
  • El nostre fuet tallat a taula i cotna cruixent amb cansalada
  • Mini escudella i carn d'olla
  • Milfulles de tòfona, foie i poma
  • Amanida d'escarola amb angules i tòfona
  • Gnocchi de patata amb crema d'ibèrics i tòfona
  • Pèsols del Maresme ofegats amb foie i tòfona
  • Ou ferrat del nostre galliner amb patates soufflé, cansalada i tòfona
  • Caneló de col farcit de perdiu rostida i tòfona
  • Moll de l'os a la brasa amb tàrtar de vedella i tòfona
  • Tòfona sencera al papillotte amb cols de Brussel.les
  • Formatge Tou de Til.lers trufat amb confitura de taronja i api
  • Anem a buscar tòfones
175

El nostre equip de sommeliers els pot oferir un maridatge de vins per acompanyar cada plat a 68€ p/p

IVA 10% inclòs