Blog

El Dijous Llarder amb Osona Cuina

Disfressar-se és divertit però jo el dia que m’ho passo més bé quan arriba el Carnaval és el Dijous Llarder, i amb molta diferència! És la festa del porc per excel·lència i ens permet gaudir de tots els productes que ofereix aquest animal a la nostra gastronomia.

Un any més, vaig ser a la plaça de Vic amb la resta de companys i amics d’Osona Cuina. Vaig ajudar a rostir els porcs, donant-los voltes amb les súper graelles que tenim, i amb Can Jubany i Mas Albereda vam participar al sopar del Dijous Llarder, una proposta de tapes que hem tornat a recuperar aquest any amb la resta de restaurants del col·lectiu.

És una passada fer gaudir de la cuina i del porc amb tota aquesta colla!

Un Divendres amb les dones Jubany

Aquest dimarts vaig tornar a casa perquè el programa Divendres de TV3 es va desplaçar a Monistrol de Calders, el poble on vaig créixer. Com no pot ser de cap altra manera, van parlar de restaurants, i és que si una cosa en tenim de bona allà són els llocs on anar a menjar. A més, vaig estar molt ben acompanyat amb la meva mare, l’Helena Herms, i les meves germanes Mari, Mercè i Elisabet, unes artistes en tot el que fan. Vam recordar bons moments de la infància al voltant de la cuina i vaig preparar per tothom un bacallà que era molt tradicional a casa i que el feien la tieta Mercè i l’àvia.

No us perdeu el programa Divendres a Monistrol de Calders (a partir del minut 53).

La matança del porc és tradició a casa

Des de sempre el dia de la matança ha estat un dia especial per mi perquè em permet viure la tradició del país amb la família i els amics. Diumenge passat vam fer la matança de dos porcs per obtenir-ne tot tipus de productes que després servirem al restaurant.

A través de la tradició de la matança obtenim productes de primeríssima qualitat elaborats artesanalment i tenint una cura exquisida de la matèria prima. N’hem tret un munt d’embotits. Botifarres, bulls, fuets, llonganisses, llardons...se’m fa la boca aigua només de pensar-hi!

La Mostra de la Tòfona Silvestre a Osona

M’encanta posar en valor la tòfona de casa nostra i vaig estar molt content de poder participar el dissabte 4 de febrer a la 3a Mostra de la Tòfona Silvestre a Osona. Vaig compartir una bona conversa amb la resta de convidats sobre aquesta meravella gastronòmica i va ser una molt bona oportunitat per seguir coneixent-la de més a prop i difonent tot el que suposa per a la cuina de casa nostra.

A més, vaig fer un showcooking per explicar com faig la tòfona a la papillote amb cols de Brusel•les, un dels plats de la carta de Can Jubany quan arriba la temporada de la tófona. La gent va quedar molt contenta, i jo més de saber que faig gaudir als amants de la cuina a través de la tòfona!

Fem d’Andorra un destí gastronòmic

Des del restaurant Origen de l’Sport Hotel Hermitage & Spa estem ajudant a consolidar Andorra com un bon destí per gaudir de la gastronomia, i a més amb una proposta de tradició culinària catalana reinventada. És el nostre Can Jubany al país dels Pirineus.

Sempre he estat molt content de la gastronomia que hi oferim però ara encara més per veure com el projecte cada cop arrela més i va més enllà de les parets d’aquest meravellós hotel de Soldeu. El projecte està consolidat i madura i cada vegada m’il·lusiona més. Ara a més, hi servim un menú especial per celebrar el desè aniversari de l’hotel.

A La Vanguardia d’aquest dijous 26 de gener hi surt una entrevista on parlo del restaurant Origen.

< 1 2 3 4 5 ... >