Notícies

Cuina Jubany a Gastropirineus

Nandu Jubany, acompanyat del cap de cuina de l'Sport Hotel Hermitage & Spa d’Andorra, Fran Jiménez, va impartir aquest 15 de novembre la ponència “Tradició posada al dia”, en el marc de les jornades professionals Gastropirineus a La Seu d’Urgell.

Els plats que van presentar van ser:  Truita oberta amb calçots, llonganissa i pa amb tomàquet; Saltejat de bolets amb ou ferrat del nostre galliner i cansalada; Xapadillo d’anguila sobre puré de coliflor, rovell d’ou i cansalada; Ou de pintada sobre puré d’api-rave, moll de l’os, ostra i caviar imperial; Ou cuit a baixa temperatura amb verdures, bolets de temporada i “migues de sobrassada”.
*veure les receptes

Gastropirineus vol potenciar, promocionar i posar en valor la cuina i la gastronomia del Pirineu català, per fomentar l'ús de producte del territori i crear la marca Cuina del Pirineu. Nandu Jubany va afirmar que “El Pirineu disposa d’elaboradors de productes increïbles i nosaltres som el principal canal per transmetre la magnitud del producte de proximitat”

Jubany no va dubtar de fer costat a la iniciativa com a representant de la gastronomia que es serveix als restaurants de l''Sport Hotel Hermitage&Spa d'Andorra, i que gestiona des de fa uns anys.