Notícies

La cuina de Can Jubany arriba a Andorra

Des de l'1 de desembre i fins el 15 d’abril, Nandu Jubany gestiona la cuina dels restaurants Origen i Arrels, de l’Hotel Sports Hermitage & Spa, un dels més luxosos d’Andorra. L’acord amb el prestigiós hotel, que té cinc estrelles, preveu que el restaurant estigui sota la gestió de Nandu Jubany durant la temporada d'hivern. De maig a novembre, la direcció dels restaurants passarà a mans del xef Carles Gaig. “Ens fa molta il·lusió fer-nos càrrec del restaurant gastronòmic d’aquest hotel, perquè és un projecte molt lligat al de Can Jubany”, diu Nandu Jubany. “La nostra tasca no serà un simple assessorament, anirà més enllà perquè part del nostre equip es traslladarà a l’Hermitage i portarà l’essència de Can Jubany a Andorra”, afegeix. Els restaurants Origen i Arrels comptaran amb cartes diferents. Origen estarà orientat a la cuina gastronòmica, oferint un menú degustació i carta. En el cas d'Arrels, se centrarà principalment a la cuina tradicional catalana o cuina d'arrels. La proposta gastronòmica s'estendrà també al restaurant a peu de pistes del grup, el Sol i Neu Club Hermitage.

La cuina de Jubany, a casa per Nadal i Cap d’Any

Per a aquest Nadal i Cap d’Any, l’equip Jubany ha preparat uns menús especials per emportar, a punt per a degustar, que permetran gaudir de l’essència de la seva gastronomia a casa. Les propostes culinàries de Jubany per aquestes festes combinen tradició i innovació. El menú de Nadal inclou l’Escudella amb galets farcits de pilota, els Canelons tradicionals de rostit, l’Anegueta rostida a la Royale amb fruites seques i de postres, el Tronc dolç d’avellanes i xocolata amb cruixent de neules. Per al Cap d’Any, el menú comença amb l’Aperitiu 2011 (amb piruleta de parmesà, piruleta de remolatxa, la tartaleta de tomàquet cruixent amb anxova i encurtits, el sandvitx de formatge de cabra i poma àcida i la magdalena d’olives negres), continua amb el Foie amb figa amb fruites seques i terra cruixent de galeta, la Sarsuela de rap, vieires, calamars i llagostins i el Rosbif de filet de vedella sobre coca de ceps i ceba amb perles de verdures. El menú es tanca amb la Pinya Colada 2012. El preu del menú de Nadal és de 40 euros (amb l'IVA inclòs) i el de Cap d'Any és de 50 euros (amb IVA inclòs). Les reserves del menú de Nadal s’han de fer abans del dia 22 de desembre i les del menú de Cap d'Any abans del 29 de desembre, al telèfon 93 889 10 23. La recollida es farà els dies 24 i 31 de desembre, de les 3 a les 8 de la tarda al Serrat del Figaró. D'altra banda, El Serrat del Figaró acollirà el 31 de desembre una gran revetlla de Cap d'Any, que inclourà un cocktail i aperitiu, sopar i ball fins ben entrada la matinada. Per a més informació, cal trucar al 93 889 10 23.

Nandu Jubany obre el curs al Basque Culinary Center

Nandu Jubany va obrir dilluns el curs al Basque Culinary Center de Mondragón, Guipúscoa, amb la master class “Hongos, setas y aplicaciones culinarias”. A la sessió, a la qual hi van assistir 11 alumnes, Jubany va fer una introducció al món dels bolets, inclosa una degustació de les diferents varietats, i una explicació de les seves propietats i aroma. Durant la classe magistral, Jubany també va tractar diferents aplicacions culinàries amb diverses coccions i va repassar les millors elaboracions per a cada bolet, incloses tècniques de preparació. El Basque Culinary Center té l’objectiu de garantir la continuïtat de la cuina com a pol d’innovació en el futur, fet que inclou la generació de coneixements d’alt nivell i la formació de professionals qualificats. El centre també promou la investigació i la transferència de coneixement en els professionals de l’alta cuina.

< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >