Notícies

Aquest Nadal ens mengem tots els desitjos

L'equip Jubany els ha preparat unes delicioses propostes per gaudir de la seva gastronomia per aquestes festes. Uns menús especials per endur-se a casa a punt per degustar-ne els dies de Nadal i Cap d'Any. Així com la revetlla de Cap d'Any al Serrat del Figaró on els oferirem la immillorable manera de començar aquest 2015 brindant plegats.

Menú Cap d'any Jubany
La nit de Cap d'any a el Serrat
Menú Nadal Jubany

La cuina del xai al Món Sant Benet

Nandu Jubany, juntament amb el cap de cuina de Can Jubany Francesc Arumí, van fer una demostració de les àmplies possibilitats culinàries de la carn de xai en el marc de la jornada "Descobreix el xai i la seva cuina", organitzada pel Departament d'Agricultura i Ramaderia de la Generalitat de Catalunya i la Fundació Alícia.

La jornada, que s’emmarca dins del Pla de Recuperació de l’Oví i Cabrum impulsat pel Departament d’Agricultura, anava dirigida al col·lectiu de carnissers i cansaladers-xarcuters amb la finalitat de donar a conèixer noves maneres d’especejar les canals d’oví per tal que en puguin treure’n millor rendibilitat.

El conseller Josep Maria Pelegrí va explicar que la mitjana de consum de xai és de dues vegades l’any per persona, i el seu consumidor mitjà té 55 anys. En aquest sentit, durant la jornada es va fer una presentació del receptari en el qual es va donar a conèixer les possibilitats culinàries que ofereixen els nous talls presentats per aquesta carn, especialment enfocades i pensades per un públic jove.

I és que, són moltes les possibilitat cuilinàries que ofereix la carn de xai. Així mateix ho va demostrar el xef Nandu Jubany, que va cuinar "Llom rostit amb alls, puré de nyàmeres i alberginia", "Hamburguesa de pa al vapor, amb ceba tendra i mostassa" i "Bastonet de carn de la cuixa rostit amb llenegues i cebetes".

L'excel·lència del porc al Fòrum Gastronòmic

El col·lectiu Osona Cuina, encapçalat pel xef Nandu Jubany, van dedicar un taller al porc a la quinzena edició del Fòrum Gastronòmic, que ha tingut lloc aquesta setmana a Barcelona.

La sessió, presentada sota el títol "Nandu Jubany & Osona Cuina" va desenvolupar-se en tres blocs. Santi Masallera, David Sagals, Toni Cruells i Oriol Sala van ser els encarregats d'obrir el taller. Ho van fer amb quatre propostes que anaven des del tàrtar de llonganissa axoriçada fins al tacoyaki, un plat asiàtic farcit de botifarra negra. El segon bloc va anar a càrrec de Víctor Trochi, Raül Quadras i Ignasi Camps, que va cuinar la seva versió d'enciam brut. El xef de Can Jubany va tancar el taller amb una sessió magistral en què va cuinar Cansalada amb espardenyes i va presentar una de les novetats que ben aviat podran degustar els clients de Can Jubany: un aperitiu fet a base de diferents parts del cap de porc. 

El taller va ser presentat per l'organitzador del Fòrum i també osonenc, Pep Palau i conduït per l'humorista i restaurador, Fel Faixedas. 

< 1 2 3 4 5 6 7 >