Notícies

Jubany i les festes a casa vostra!

Una vegada més, durant les festes nadalenques, l’equip Jubany oferirà la seva gastronomia per endur a casa. 

Per Nadal:
- L’escudella amb pilota, carn d’olla i galets.
- Els canelons de Nadal amb col i pollastre rostit.
- Ànec lacat amb mel, cítrics i espècies amb trinxat d’escarola i patata.
Postres:
- Pastís de formatge amb crema de pinya a la brasa i coco. 

Per Cap d’Any: 
- Els aperitius de cap d’any: Les millors olives farcides del món, Brioix cruixent amb rillette de parpatana de tonyina Balfegó i Cranc Reial i rap amb maionesa picant i verdures marines. 
- Paté d’ànec amb foie, fruita seca i pa de panses.
- Llom de lluç amb gnocchi de patata, crema d’ibèrics i cebetes.
- El clàssic filet de vedella amb foie, salsa de vi dolç i poma caramel·litzada. 
Postres:
- Fava de cacau amb profiterols d’avellana, mousse de Palo Cortado, cruixent de cacau i xocolata calenta de caramel.

El preu del menú de Nadal és de 44 € i el de Cap d’Any és de 54 (tots els preus amb IVA inclòs). 

Les reserves del menú de Nadal s’han de fer abans del dia 22 de desembre i les del menú de Cap d’Any abans del 29 de desembre, al telèfon 93 889 10 23.

Consulta els menús de Nadal i Cap d’Any

Èxit del sopar a 3 mans amb Joan Roca, Hideki Matsuhisa i Nandu Jubany a Andorra

L'Sport Hotel Hermitage & Spa d’Andorra ha estat l’escenari aquest dimarts 29 de novembre d’un sopar de celebració del 10è aniversari de l’establiment a càrrec dels cuiners Joan Roca, del Celler de Can Roca, Hideki Matsuhisa, del Koy Shunka, i Nandu Jubany, de Can Jubany. Cliqueu aquí per veure el vídeo resum del sopar.

El sopar, al qual han assistit 150 persones, ha començat amb un còctel al Glassbar 1850 amb un showcooking dels tres cuiners. Posteriorment, s’ha servit el sopar al restaurant Origen.

Cadascun dels cuiners ha presentat un bloc d’aperitius. A taula, Joan Roca ha preparat gamba marinada en vinagre d’arròs i cítrics, suc del cap, potes cruixents i velouté d’algues. Hideki Matsuhisa ha presentat un arròs cremós d’anguila fumada del Delta de l’Ebre. Per la seva part, Nandu Jubany ha servit un Moll de l’os amb tàrtar de bou i tartufo bianco del Piemonte.

Joan Roca ha destacat que "ha estat un plaer cuinar amb amics com en Nandu i en Hideki i un luxe cuinar a les instal·lacions d’un hotel com l’Hermitage a Andorra, un dels millors hotels de muntanya que conec. Ha estat una experiència gratificant i també inspiradora. Cuinar amb altres cuiners sempre és una oportunitat per aprendre coses noves."

Per la seva banda, Hideki Matsuhisa, ha agraït a l’hotel “la seva hospitalitat en la que serà la tercera temporada del Koy Hermitage. No se m’acut millor manera de començar la temporada que aquest sopar. És un privilegi coincidir amb dues de les personalitats mes rellevants de la gastronomia actual, Joan Roca i Nandu Jubany, amb els que, a més, m'uneix una gran amistat".

Nandu Jubany s’ha mostrat satisfet de compartir fogons amb Roca i Matsuhisa. “Més enllà de cuinar al costat d’aquests dos grans cuiners, he cuinat al costat de dos grans amics. Ha estat una experiència increïble, al nivell del que mereix un hotel com l’Hermitage”. 

Ja fa 5 anys que Nandu Jubany gestiona la gastronomia de l’Sport Hotel Hermitage & Spa, al costat de l’equip de l‘hotel. Entre els diversos espais gastronòmics de l’establiment, destaca Origen, el restaurant gastronòmic de l’hotel, que durant la temporada d’hivern conviu amb un segon gastronòmic gestionat per Hideki Matsuhisa: Koy Hermitage.

Festival de tòfona, la nova experiència Jubany

Des del 23 de gener al 15 de març, mentre duri el menú de la tòfona, Can Jubany oferirà dues noves Experiències Jubany per regalar: 

– Festival de tòfona: menú de la tòfona i una sortida per anar a collir tòfones i esmorzar.

– Festival de tòfona de Can Jubany i Mas Albereda, que a més del pack anterior, inclou una nit d'allotjament al nostre hotel Mas Albereda. 

La iniciativa és fruit d'una col·laboració amb Temps de Tòfona,  encarregats de guiar en l'experiència de collir tòfones,  ensenyar-los els indrets on hi ha tofoneres, com treballen els gossos, i si hi ha sort, a extreure les tòfones.

El Festival de tòfona és una experiència única que permetrà conèixer on s’amaguen les tòfones, un dels secrets més ben guardats durant anys, per després menjar-se-les amb cuina Jubany. Una experiència per compartir què vol dir portar el bosc al plat.

El Festival de tòfona es pot reservar i comprar online a 
Regala Jubany.

< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 >